Trong bài viết này, bạn sẽ nắm được cách làm bánh bông lan, gato bằng nồi chiên không dầu – nó ngon không khác gì ngoài tiệm, vừa hấp dẫn, đơn giản, vừa đảm bảo vệ sinh và hợp khẩu vị nữa nè.
Như mình đã chia sẻ, thay vì làm bánh bông lan , bánh gato bằng lò nướng. Thì ngày nay, chúng ta hoàn toàn có thể dễ dàng tự tay làm một chiếc bánh sinh nhật với cốt bánh bông lan, hay đơn giản hơn chỉ là những chiếc bánh gato, bánh bông lan size mini, để thưởng thức hàng ngày, vừa tiện lợi vừa giúp bạn đã cơn thèm. Chỉ cần có chiếc nồi chiên không dầu ngay tại gian bếp của mình thôi, là bạn có thể thưởng thức được món bánh này rồi. Thú vị phải không nào!
Hãy theo dõi tiếp và làm bánh cùng mình nhé!
1.Chuẩn bị nguyên, vật liệu để làm cốt bánh bông lan
- Trứng gà : 4 quả
- Bột mì đa dụng (bột số 8): 40 gram
- Bột ngô (bột bắp): 40 gram
- Sữa tươi không đường: 30 gram
- Vani: ½ ống
- Đường: 40 gram
- Nước cốt chanh
- Các loại gia vị: dầu ăn, đường, muối….
- Dụng cụ: nồi chiên không dầu, máy đánh trứng, khuôn làm bánh (tùy size), tô, giấy nến, rây, phới…….
Nguyên liệu làm bánh bông lan bằng nồi chiên không dầu
2.Mẹo để chọn trứng gà đảm bảo ngon
Một cốt bánh bông lan có mềm, mịn, xốp và ngon hay không – phụ thuộc rất nhiều vào trứng gà. Chính vì thế mà trứng gà là một trong những thành phần quan trọng, trong công thức làm bánh mà bạn cần lưu ý.
Dưới đây là một số mẹo để chọn trứng gà được ngon, bạn có thể áp dụng ngay, ví như:
- Bạn có thể chọn trứng gà ta hoặc trứng gà công nghiệp. Ưu tiên trứng gà ta hơn
- Chọn quả trứng có vỏ sẫm màu, không xuất hiện các đốm li ti bên ngoài
- Sờ tay nhẹ vào vỏ trứng bên ngoài, có cảm giác nhám, vỏ nguyên, không bị rạn nứt
- Khi lắc nhẹ, không thấy trứng có cảm giác đang di chuyển
- Không chọn trứng có bề ngoài láng bóng hay lắc nghe òng õng, có tiếng kêu – rất có thể trứng đã để lâu, rất dễ bị hư
Mẹo chọn trứng gà ngon
3.Các bước thực hiện làm bánh bông lan bằng nồi chiên không dầu
Các bước sơ chế và trộn hỗn hợp, làm cốt bánh gato
Theo dõi các bước đơn giản dưới đây để bạn có thể hoàn thành được cốt bánh thơm ngon nhé!
3.1 Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Đầu tiên, bạn nên rây bột mì và bột bắp qua 1 lượt để được hỗn hợp mịn nhất
- Trộn đều 2 loại bột này với nhau
- Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ trứng gà ra 2 cái tô sạch, không bị dính nước
3.2 Bước 2: Đánh bông trứng gà: gồm lòng đỏ và lòng trắng đã tách ở bước 1
- Lòng trắng: dùng máy đánh trứng đánh cho đến khi thấy sủi bọt lớn
- Tiếp đến cho thêm nước cốt chanh, và muối vào lòng trắng trứng đánh bông
- Sau mới thêm đường vào và tiếp tục đánh cho đến khi thấy hỗn hợp lòng trắng trứng sủi bọt, bông, mịn
- Lòng đỏ: bạn có thể khuấy nhẹ và lọc lại phần lòng đỏ qua rây để có cốt bánh sẽ mịn
- Tiếp đến, rây thêm bột mì, bột ngô, cộng với một chút dầu ăn, muối, bột vani, sữa tươi vào lòng đỏ, và dùng máy đều, tạo thành hỗn hợp màu vàng
- Ở bước làm này, nếu bạn đánh trứng bằng máy sẽ rất nhanh , nhàn mà lại khỏe hơn rất nhiều là bạn dùng phới lồng để đánh.
- Cần chú ý là phải đánh lòng trắng thật tơi, bông, xốp thì về sau cốt bánh mới nở đẹp bạn nhé.
3.3 Bước 3: Trộn hỗn hợp làm cốt bánh
- Chia hỗn hợp lòng trắng đã được đánh bông thành 3 phần
- Sau đó đổ nhẹ nhàng từ từ, từng phần một vào hỗn hợp lòng đỏ
- Đánh trộn đều hỗn hợp từ dưới lên trên, không đánh quá mạnh tay
- Sau đó cho hỗn hợp – cốt bánh vào khuôn
- Có thể lót giấy nến trong khuôn, hoặc phết một lớp dầu ăn mỏng để bạn lấy bánh ra dễ dàng hơn, bánh không bị vỡ
3.4 Bước 4: Tiến hành nướng bánh trong nồi chiên không dầu
- Làm nóng nồi chiên không dầu ở mức 180 độ C trong 5 phút trước
- Sau đó cho khuôn bánh vào nồi và set nhiệt để nướng ở mức 150 độ C trong 25-30 phút
- Nếu thấy bánh chưa được vàng, bạn có thể nướng thêm 5-10 phút tùy ý, nhớ cẩn thận kiểm tra, tránh tình trạng bánh bị cháy
- Bạn có thể dùng tăm để kiểm tra bánh đã chín chưa – nếu tăm không bị dính bánh thì là OK rồi nè.
Tiến hành nướng cốt bánh trong nồi chiên không dầu
3.5 Bước 5: Thành phẩm
- Lấy bánh ra khỏi khuôn, bằng cách úp ngược khuôn xuống từ 3-5 phút
- Thành phẩm là một cốt bánh bông lan tơi xốp, mềm, mịn với màu vàng đẹp mắt
Thành phẩm
Xem thêm video hướng dẫn chi tiết về cách làm bánh Gato bằng nồi chiên không dầu theo link: https://www.youtube.com/watch?v=IMdh7l5utbE
4.Các cách trang trí cho cốt bánh bông lan thêm đẹp, bắt mắt và hấp dẫn hơn
Như vậy là sau khi hoàn thành xong cốt bánh theo chỉ dẫn ở trên, bạn có thể tiếp tục trang trí bánh, tăng thêm phần hấp dẫn, và lôi cuốn cho chiếc bánh gato.
Có nhiều cách trang trí bánh, bạn có thể tham khảo và lựa chọn những cách trang trí bánh sau đây:
4.1 Bánh bông lan kèm sốt dầu trứng và ruốc bông
Việc có sẵn cốt bánh bông lan như thao tác ở trên, bạn chỉ cần phủ thêm 1 lớp sốt dầu trứng và ruốc để ăn kèm cùng, là đã có thể tạo thành một chiếc bánh gato ngon tuyệt rồi nè.
- 4.1.1 Nguyên liệu làm sốt dầu trứng:
- 2 lòng đỏ trứng gà
- 30 gram đường trắng
- Muối, dầu ăn, nước cốt chanh
- 4.1.2 Làm sốt dầu trứng
- Đánh đều lòng đỏ trứng gà cùng muối và đường cho tơi
- Khi không còn nghe mùi tanh của trứng nữa, bạn cho dầu ăn từ từ, nhẹ nhàng, chậm rãi vào lòng đỏ đánh đều
- Sau cùng cho thêm nước cốt chanh vào đánh đều là hoàn thành
- Rưới lớp sốt dầu trứng lên bề mặt bánh kèm ruốc bông để thưởng thức nhé
Bánh bông lan kèm sốt dầu trứng
4.2 Bánh gato trang tri bằng kem và trái cây
Thêm nữa, bạn có thể đổi hương vị và phong cách ăn bánh, bằng cách trang trí thêm bằng các loại trái cây và kem – đây cũng là một chiếc bánh gato phù hợp trong các dịp sinh nhật, lễ mừng, hay các dịp trọng đại đó các bạn.
- 4.2.1 Nguyên liệu cần có
- Whipping cream
- Trái cây tùy sở thích: dâu, cam, xoài, nho….
- Dao gọt trái cây
- 4.2.2 Các bước tiến hành
- Đánh bông Whipping cream lên
- Cho vào túi bắt kem, để tạo hình và trang trí trên bề mặt
- Xếp thêm hoa quả, trái cây (cắt theo hình mong muốn) để trang trí
- Như vậy là bạn đã có một chiếc bánh gato hấp dẫn , không kém gì ngoài cửa tiệm rồi
Bánh Gato trang trí bằng kem và trái cây
Ngoài ra, bạn có thể trang trí thêm cho chiếc bánh gato của mình, bằng cách thay đổi kem và trái cây bằng những nguyên vật liệu khác ví dụ như: kem tươi, hoa, lá cây, đường bột, hình trang trí có sẵn, hay kẹo và bánh quy nữa chẳng hạn…….
Bánh Gato trang trí bằng phụ kiện
5.Một số lưu ý khi làm bánh bông lan, gato bằng nồi chiên không dầu
Làm bánh gato bằng nồi chiên không dầu, tuy đơn giản là thế nhưng cũng có đôi phần khác với làm bánh gato bằng lò vi sóng, chính vì thế, bạn cần nắm một số lưu ý sau nè:
- Chọn lọc và sử dụng tất cả các nguyên liệu còn mới, còn hạn sử dụng – tốt nhất là nên còn xa HSD – để không làm ảnh hưởng đến chất lượng và độ tơi xốp của cốt bánh
- Tất cả đều phải được bạn đong đo, tính toán đúng tỉ lệ một cách hợp lý, để làm nên một chiếc bánh hoàn hảo, đúng vị, đúng ở thích
- Nguyên liệu còn lại nên bảo quản trong nhiệt độ phòng
- Khi trộn nguyên liệu, bạn nên trộn theo 1 hướng nhất định và thường xuyên chú ý vét xung quanh thành để bột được đều, và khi nướng sẽ nở đạt tiêu chuẩn
- Hỗn hợp cốt bánh trộn xong, cần được nướng ngay, tránh để lâu – bánh bị khô
- Nên làm nóng nồi chiên không dầu trước, để nhiệt được ổn định, và bánh chín đều hơn
- Tùy vào từng loại nồi chiên mà bạn cần căn chỉnh nhiệt độ, thời gian sao cho phù hợp
- Chú ý kiểm tra trong quá trình nướng, cháy tình trạng bánh bị cháy
- Bánh chín, nên để bánh nằm im trong lò thêm 5-10 phút rồi hãy lấy khuôn ra
6.Cách khắc phục một số lỗi thường gặp khi làm bánh gato bằng nồi chiên không dầu
Trong quá trình làm bánh gato bằng nồi chiên không dầu, rất có thể, bạn sẽ vấp phải một số lỗi cơ bản không mong muốn.
Mình xin chia sẻ và hướng dẫn một số cách khắc phục với một số lỗi cơ bản giúp các bạn nhé!
6.1 Cốt bánh bị xẹp lép, lõm xuống
Nguyên nhân: 2 nguyên nhân chính
- Set thời gian chưa đủ lâu để bánh chín
- Set nhiệt độ nồi chiên quá cao
Cách khắc phục:
- Tham khảo công thức làm bánh của nồi và set nhiệt độ, thời gian phù hợp
- Dùng tăm kiểm tra bánh chín hay chưa rồi hãy lấy bánh ra khỏi nồi
Cách khắc phục khi cốt bánh Gato bị xẹp
6.2 Cốt bánh chưa chín, còn ướt
Nguyên nhân:
- Không làm nóng nhiệt nồi chiên không dầu trước khi nướng
- Hoặc set nhiệt độ trong nồi quá thấp so với quy định
- Lấy bánh ra khỏi nồi quá sớm
- Không tính toán kỹ tỉ lệ các nguyên liệu chất lỏng cho vào hỗn hợp: quá nhiều sữa tươi, nhiều dầu ăn…
Cách khắc phục:
- Sử dụng đúng tỉ lệ theo công thức làm bánh, không ước lượng hay áng chừng
- Set đúng nhiệt độ và thời gian quy định
- Không mở nồi quá nhiều lần để kiểm tra
6.3 Cốt bánh không nở hoặc nở không đạt tiêu chuẩn
Nguyên nhân:
- Quá trình đánh trứng chưa đủ độ, nên hỗn hợp chưa được bông, và tơi
- Trong quá trình trộn hỗn hợp, không nhẹ nhàng, nên làm vỡ các bọt khí
- Để hỗn hợp cốt bánh quá lâu ở bên ngoài
Cách khắc phục:
- Đảm bảo lòng trắng và lòng đỏ trứng gà được đánh bông, tơi xốp
- Nên cẩn thận nhẹ tay trong quá trình trộn hỗn hợp
- Trộn bột xong nên cho vào khuôn và tiến hành nướng luôn
6.4 Cốt bánh bị cháy và bị nứt trên bề mặt
Nguyên nhân:
- Set nhiệt độ nướng bánh quá cao nên bánh bị cháy nhanh chóng
- Thời gian nướng bánh quá lâu
- Chọn khuôn làm bánh có màu hơi sẫm – hấp thụ nhiệt lớn
Cách khắc phục:
- Set đúng nhiệt độ và thời gian quy định của nồi trong khi làm bánh gato
- Nên sử dụng khuôn làm bánh có màu sáng
Cách khắc phục khi cốt bánh bị cháy, và nứt trên bề mặt
6.5 Cốt bánh bị cứng
Nguyên nhân:
- Trộn hỗn hợp cốt bánh không đúng tỉ lệ – cho quá nhiều bột
Cách khắc phục
- Làm cốt bánh, với tỉ lệ đúng như công thức
- Chú ý trộn hỗn hợp cốt bánh thật đều và thật kỹ.
7.Lời kết
Như vậy, sau bài viết này, hy vọng các bạn sẽ biết được cách làm bánh gato bằng nồi chiên không dầu, cũng như cách trang trí để góp phần làm đẹp thêm cho chiếc bánh gato của mình. Hơn nữa là các cách khắc phục một số lỗi hay gặp trong quá trình làm bánh gato bằng nồi chiên không dầu nhé!
Chúc các bạn thành công và ngày càng có nhiều chiếc bánh gato hấp dẫn, không kém phần xinh xẻo để cả nhà cùng thưởng thức nè.